Tin tức

Hướng dẫn nấu 20+ món ăn từ cá siêu ngon cho mâm cơm thêm hấp dẫn

27/05/2020

Hướng dẫn nấu 20+ món ăn từ cá siêu ngon cho mâm cơm thêm hấp dẫn

Hơn 20 món ăn ngon từ rất nhiều loại cá dưới đây giúp chị em nội trợ có ngay bộ sưu tập thực đơn hấp dẫn để mâm cơm gia đình thêm phong phú.

Các chuyên gia khuyến cáo, mỗi tuần nên ăn 2 lần cá, chúng sẽ giúp bạn có một sức khỏe tốt, ngăn ngừa bệnh tật. Nếu đã quá nhàm chán với các món ăn thông thường như cá kho tộ, cá chiên, cá hấp… Vậy thì hãy lấy giấy bút ra ngay và note lại các công thức chế biến những món ăn từ cá siêu hấp dẫn sau của nhà Organica tổng hợp nhé.

Các món ngon từ cá thu

Cá thu là loại cá quen thuộc thường xuất hiện trong mâm cơm các gia đình nhờ vị thịt ngọt, thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Cùng Organica điểm qua những món ăn ngon kinh điển từ loại cá này.

1/ Cá thu rim tiêu gừng

Nguyên liệu:

  • 0.5kg cá thu
  • 1 củ gừng tươi thái lát mỏng
  • 2 thìa cà phê tiêu xay nhỏ
  • 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm

Cách làm: 

  • Cá thu khoanh rửa sạch, để ráo, rán vàng xém các mặt để cá săn lại để khi rim cá không nát. 
  • Đun hỗn hợp: nước mắm, đường, tiêu, gừng, 1 bát nước nhỏ rồi cho cá vào. Đun nhỏ lửa tầm 5 phút đến khi cạn, cá keo lại là được.

2/ Cá thu om nước dừa

Nguyên liệu:

  • 0,5kg cá thu đã cắt thành khoanh
  • 0.2-0.3kg thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ
  • 600ml nước dừa
  • Nước mắm (½ bát cơm)
  • Gừng, riềng thái lát mỏng
  • Đường

Cách làm:

  • Cho thịt vào nồi rang trong vài phút đến khi vàng xem thì cho gừng, riềng vào nồi cùng nước dừa vào om.
  • Thêm nước mắm, một ít đường, đậy nắp và kho nhỏ lửa đến khi sệt, thêm tiêu, ớt, hành là hoàn thành.

3/ Cá thu kho sấu

Nguyên liệu:

  • 2 khoanh cá thu 
  • 15 quả sấu
  • Muối, hạt tiêu, gừng, sả, riềng, ớt…

Cách làm:

  • Cá thu rửa sạch, gừng, sả, riềng, ớt rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.
  • Ướp cá với ít nước mắm, đường, muối, dầu ăn,sả, riềng, ớt nước hàng trong 1-2h để cá ngấm gia vị.
  • Cho cá lên bếp đun sôi, sau đó cho sấu vào kho đến khi cá chín nục, sấu mềm là được.

Các món ăn ngon từ cá ngừ đại dương

Cá ngừ đại dương sở hữu hương vị ngọt thanh tự nhiên, cảm giác mềm mại khi thưởng thức, phảng phất thêm mùi mặn nồng của biển cả khiến bất cứ ai khi nếm thử cũng “ghiền”.  Cùng Organica điểm qua những món ăn hấp dẫn từ loại cá nổi tiếng này nhé.

4/ Cá ngừ đại dương nướng

Nguyên liệu: 

Cách làm: Tỏi và hành tím băm nhỏ. Cá rửa ráo, ướp với 1 ít tỏi và hành tím, 1 ít muối, ít tiêu trong 15 phút để cá ngấm gia vị. Tiếp đó gói cá vào giấy bạc cùng hành, tỏi cho vào lò nướng, tầm 5-10 phút để cá chín. 

5/ Trứng cuộn cá ngừ đại dương

Nguyên liệu: 

  • Thăn cá đại dương
  • Trứng gà, thì là, nước mắm, dầu ăn, gia vị

Cách làm: Thái cá ngừ thật nhỏ. Thì là rửa sạch, để ráo. Cho cá ngừ, thì là, 1 thìa nước mắm vào tô lớn trộn đều. Ở tô khác, đập trứng ra bát, thêm ít muối, hạt tiêu, dùng đũa đánh đều và bông.

Cho dầu vào chảo, dầu nóng, tráng 1 lớp trứng thật mỏng. Sau đó, dùng thìa xúc 1 ít cá ngừ đã trộn với thì là, dàn đều hoặc múc gọn vào một góc rồi cuộn trứng lại cho chín rồi cho ra dĩa. Làm tương tự cho đến khi hết.

6/ Bún cá ngừ

Nguyên liệu:

  • 1,2 kg cá ngừ
  • ½ quả dứa, 3 quả cà chua, 3 nhánh hành lá thái khúc
  • 500ml nước dừa tươi
  • 3 thìa nước mắm ngon, 2 củ hành tím thái lát, 3 tép tỏi bằm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa bột nêm, 1 thìa muối, vài trái ớt nhỏ.
  • Bún tươi
  • Rau ăn kèm, bánh tráng

Cách làm: 

  • Dứa gọt vỏ, bỏ lõi, thái lát. Cà chua thái múi.
  • Làm sạch cá, cắt lát ướp với ít nước mắm và muối. Cho chảo lên bếp với 2 thìa dầu ăn, dầu nóng thì tiến hành chiên hơi vàng 2 mặt cá, gắp cá ra dĩa.
  • Chọn chiếc chảo lòng sâu, phi thơm tỏi và hành tím, tương ớt với phần trắng hành lá, kế đó cho cà chua vào xào 3-4 phút, nêm nếm gia vị thì cho nước dừa, 500ml nước sạch vào nấu sôi. Nước sôi thì cho cá vào nấu tầm 20 phút cho cá ngấm gia vị, nêm lại vừa ăn thì tắt bếp.

Bún để an tâm chị em nên nhúng qua với nước sôi, cho vào tô, thêm rau và cho nước dùng vào, thêm ít hành lá và ớt là hoàn thành.

Các món ăn ngon từ cá chẽm

Cá chẽm là một trong những loại cá nước lợ giàu giá trị dinh dưỡng, hương vị thơm ngon tự nhiên, được chế biến thành rất nhiều món ăn như:

7/ Canh chua cá chẽm

Nguyên liệu:

  • 300g cá chẽm phi lê
  • 2 quả cà chua
  • 1 ít bạc hà tước vỏ, cắt lát (nếu có)
  • 2 trái đậu bắp cắt lát
  • ¼ quả thơm thái mỏng
  • Một ít ngò gai
  • 2 thìa cà phê tỏi băm
  • 1 quả ớt sừng thái lát

Cách làm:

  • Rửa sạch cá chẽm, ướp với một ít tiêu và hạt nêm. 
  • Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm với tỏi. Tiếp đó cho cà chua vào xào sơ. Sau đó cho 400ml nước vào nấu sôi, tiếp đó cho cá vào khi nước sôi lần 2 cho thơm vào.

Dùng nước sôi lọc bỏ xác me qua ray rồi cho vào nồi canh, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường. Sau đó cho đậu bắp cùng bạc hà vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, cắt nhỏ ngò gai, rau ôm rồi phi thơm tỏi băm là hoàn thành.  

8/ Cá chẽm kho tộ

Nguyên liệu:

  • 3-4 khoanh cá chẽm
  • Hành khô, ớt tươi, hành tươi, 1 chén rượu gạo, 1 chén nước hàng, gia vị mắm muối, hạt tiêu…

Cách làm:

  • Khoanh cá chẽm mang đi rửa sạch, ướp với 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa rượu gạo, ½ thìa muối, 1 thìa nước hàng, 1 ít hạt tiêu. Xóc đều cá, ướp trong 20 phút để cá thấm gia vị. Trong thời gian chờ, bạn sơ chế hành, hành tươi nhặt rửa sạch, cắt đầu trắng, phần lá thái nhỏ. Hành khô nướng cháy xém, bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát chéo.
  • Cho cá vào nồi, cả phần nước ướp, hành nướng, đầu hành trắng thái nhỏ, trộn đều rồi đun sôi ở mức lửa to tầm 5 phút. Khi nồi cá sôi, bạn cho thêm nước ngập cá, tiếp tục kho nhỏ lửa đến khi gần cạn nước rồi cho ớt tươi, gia vị vừa ăn, hành tươi, tiêu xay vào là hoàn thành.

9/ Cháo cá chẽm cho bé

Nguyên liệu:

  • 1 nắm nhỏ gạo
  • Cá chẽm phi lê
  • 1 củ cà rốt, 1 ít đậu Hà Lan
  • Gia vị, hành ngò, hành khô

Cách làm:

  • Vo gạo sạch, cho 2.5 lít nước vào nấu cháo. Trong lúc đó, bạn ướp cá chẽm với một ít tiêu, hạt nêm trong 20 phút. Khi gạo mềm, bạn cho cà rốt và đậu Hà Lan vào.
  • Tiến hành chiên sơ cá. Khi cháo nhừ thì cho cá vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý loại bỏ xương trước khi cho bé dùng.

10/ Cá chẽm chiên sả ớt

Nguyên liệu:

  • 300g phi lê cá chẽm
  • 30g ớt băm, 50g sả băm, 15g tỏi băm
  • Dầu, tiêu, muối…

Cách làm:

  • Cá chẽm rửa sạch, ướp với ít muối, tiêu, tỏi, sả, ớt băm trong 15 phút. 
  • Làm nóng dầu, tiến hành chiên vàng đều 2 mặt cá chẽm. Chú ý, khi chiên nên gạt bớt sả ớt, hạn chế cá bị cháy. Khi cá chín, trút bớt dầu ra cho sả ớt vào chiên vàng rồi vớt rưới lên trên mặt cá, ăn sẽ ngon hơn.

11/ Cá chẽm hấp

Nguyên liệu:

  • 300g phi lê cá chẽm
  • 2 thìa hạt thì là
  • 4 tép tour
  • 1 thìa dầu tỏi
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ thì là
  • Muối tiêu, rượu trắng

Cách làm: 

Ướp phi lê cá chẽm với 1 thìa dầu tỏi, hạt thì là, ít muối tiêu trong 20 phút cho ngấm đều, bớt mùi tanh. Xếp tỏi thái lát, hành tây cắt lát, hạt thì là, củ thì là thái mỏng lên dĩa, đặt miếng phi lê cá chẽm ướp lên, rưới thêm rượu trắng để khử mùi tanh.

Cho cá vào lò hấp tầm 20-25 phút là được. Món này ăn với bún, thêm nước tương hoặc sốt là tuyệt ngon.

12/ Cá chẽm sốt nghệ

Nguyên liệu:

  • 600g phi lê cá chẽm
  • Một củ cà rốt
  • 200g măng tây
  • 300g bí ngòi
  • 200g đậu Hà Lan
  • 2 thìa súp dầu ăn
  • Nước ướp cá gồm: 1 thìa gừng băm, 1 thìa nước tương, ½ thìa dầu mè, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 thìa rượu vang trắng.
  • Xốt nghệ : 5g bột nghệ, 2 quả cam, 40ml nước cốt chanh dây, 20g bơ, 250ml nước dùng rau củ, 1 thìa súp rau mùi tây băm nhỏ, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu.

Cách làm:

  • Phi lê cá rửa sạch với muối loãng, cắt làm 4 miếng, trộn với gừng băm, nước tương, dầu mè, tỏi băm, rượu vang, ướp trong 40 phút cho thấm gia vị, cứ 10 phút thì trở mặt.
  • Đun nóng dầu, cho cá vào áp chảo lửa vừa, khi một mặt da chín tầm 90% thì lật mặt kia, tránh để cá nát.
  • Xốt nghệ:Vắt cam lấy nước cốt, lọc bỏ hạt, quả còn lại cắt múi cau trang trí. Làm tan bơ trên chảo, cho bột nghệ, nước cốt chanh dây và rau mùi vào khuấy đều, đổ nước dùng rau củ vào nấu sôi, nêm muối, tiêu vừa ăn.
  • Bí ngòi rửa sạch, cắt dọc làm tư, cà rốt gọt vỏ, măng tây, đậu Hà Lan rửa sạch, tất cả luộc chín, để ráo. Cho dầu ăn vào chảo, để dầu nóng cho rau củ đảo sơ, nêm muối tiêu vừa ăn.
  • Cà rốt, măng tây, đậu Hà Lan, bí ngòi xào sắp xếp cháo, xen kẽ nhau, đặt cá lên trên, rưới nước sốt nghệ lên, trang trí vài lát cam.

13/ Cá chẽm nướng

Nguyên liệu:

  • 500g phi lê cá chẽm
  • Dầu ăn, muối tiêu, dầu tỏi, hạt thì là

Cách làm: Ướp cá với dầu tỏi, hạt thì là, ít muối tiêu trong 20 phút để giảm mùi tanh. Cho cá vào áp chảo với dầu để chín vàng lớp da. Tiếp đó mang cá đi nướng ở nhiệt độ 60 độ C tầm 20-30 phút đến khi cá chín vàng là được.

14/ Cá chẽm sốt quế

Nguyên liệu:

  • 1-2 khoanh cá chẽm
  • 300g măng tây tươi
  • 100g quế khô
  • 100g hồi khô
  • 1 thìa nước cốt chanh
  • 1 chén rượu vàng
  • 2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường

Cách làm: Cá chẽm rửa sạch, rắc ít muối, tưới thêm nửa thìa nước cốt chanh cho vào tủ lạnh ướp 30 phút. Húng quế, kinh giới, bạc hà thái sợi nhỏ. Măng tây cắt khúc 5cm.

Rán đều 2 mặt cá, sau đó tưới rượu vang trắng vào, cho hạt nêm, đường, quế, hồi và 1 nửa chén đun sôi thêm 15 phút cho ngấm. Phi thơm tỏi ở chảo xác, xào chín măng rồi cho chung vào nồi cá đang sôi rồi tắt bếp. Món này ăn với cà chua, nho và rau chân vịt vô cùng ngon.

Các món ngon từ cá saba

Cá saba là loại cá được các tín đồ ăn kiêng ưa chuộng vì chúng ngon nhưng lại ít năng lượng, hỗ trợ cho quá trình giảm cân hiệu quả. Với loại cá này bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn sau:

15/ Cá saba nướng muối ớt xanh

Nguyên liệu:

  • 1 con cá saba (600g) hoặc phi lê cá saba
  • 1 thìa canh sa tế (nếu thích ăn cay)
  • 1 thìa cà phê muối
  • 2 trái ớt tươi
  • ½ thìa cà phê bột ngọt
  • 1 ít cải xưa, xà lách, ngò rí
  • 1 ký than

Chế biến:

  • Cá saba làm sạch, dùng dao xẻ dọc từ đầu đến bụng, đuôi, rút xương. Cho muối, bột ngọt, ớt vào giã nhuyễn. Sau đó cho vào chén muối 1 muỗng sa tế, hòa hỗn hợp cho tan đều. 
  • Xát muối lên mình cá để thấm 2 mặt, để tầm 20 phút cho cá thấm gia vị. Cho cá vào vỉ, nướng đều trên bếp than. Lưu ý khi nướng để cá chín đều, không bị két. Cá chín, cho ra đĩa, trang trí xà lách, ngò rí cùng cải chua.

16/ Cá Saba kho tộ

Nguyên liệu

  • 500g cá saba phi lê
  • 100g thịt ba rọi
  • Nước mắm, tỏi, hành tím, đầu hành lá, tiêu, ớt khô, ớt sừng, bột nêm, đường, nước màu dừa, dầu hào.

Cách làm: 

  • Cá rửa sạch, bỏ ruột, bỏ đầu, cắt khúc. Bạn có thể mua cá saba phi lê sẵn, sau đó cắt khúc. Ướp cá với ít muối, ½ thìa tiêu, 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, ớt khô, ớt sừng, đầu hành lá giã nhuyễn trong 1 tiếng, nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt.
  • Thịt cắt miếng tầm 1cm, xếp dưới tộ, sau đó xếp cá lên trên. Kho nhỏ lửa tầm 15 phút cho cá thấm gia vị.
  • Ở một chảo khác, cho 2 thìa cà phê dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm rồi đổ vào nồi cá kho tộ. Thêm nước ngập nồi, nấu lửa lớn, vớt bọt, sau đó chuyển sang lửa nhỏ kho trong 45 phút là được. 

17/ Cá Saba nướng giấy bạc

Nguyên liệu:

  • 1 con cá saba
  • 1 thìa bột canh
  • 1 thìa đường
  • 1 thìa dầu mè
  • 2 thìa gừng tỏi băm
  • ½ thìa tiêu
  • Dưa chuột, thơm, các loại rau gia vị, bánh tráng, bún ăn kèm

Cách làm: 

  • Cá saba làm sạch, để ráo, khứa trên thân cá vài đường để cá thấm gia vị. Trộn đều hỗn hợp 1 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, 2 thìa gừng tỏi băm, ½ thìa tiêu. Xát hỗn hợp này lên thân và bụng cá, ở cẩ phần đã khía để cá thấm gia vị. Ướp cá trong 15 phút, bọc vào giấy bạc.
  • Bật lò trước ở nhiệt độ 200 độ tầm 10 phút, sau đó cho cá vào nướng từ 25-30 phút.

Món này ăn kèm với xoài, dưa chuột, thơm thái nhỏ, cuốn với bún, bánh tráng chấm với nước chấm mắm tỏi ớt vô cùng hấp dẫn.

18/ Cá saba rim tỏi ớt

Nguyên liệu:

  • 2 con cá saba 500g
  • 1 thìa hành tím xắt nhuyễn, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm bỏ hạt, 1 ít gừng, 1-2 thìa hành băm nhỏ. 
  • Gia vị (nước mắm, đường, bột ngọt, dầu điều, tiêu xay….)

Cách làm:

  • Làm sạch cá bằng muối để khử mùi tanh, sau đó khứa xéo ở 2 mặt cá. Tiếp đó cho 1 thìa cà phê muối lên cá, chà xát 2 phần mặt cá, sau đó rắc 1 ít tiêu xay vào phần bụng cá.
  • Cho dầu vào chảo, dầu sôi thì cho gừng cắt lát vào vừa để khử mùi tanh vừa để cá không dính chảo. Tiếp đó cho cá vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt là được.
  • Trong lúc chờ cá chín vàng thì bạn làm nước kho gồm 2 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu điều, 70ml nước lọc. Thêm ½ phần hành lá đã xắt nhuyễn, ½ tỏi băm, ½ hành tím, ½ ớt khuấy đề cho tan.
  • Cá chín bạn vớt cá ra, chỉ để lại một phần dầu phi thơm với hành tím, tỏi băm. Sau đó cho cá vào, đổ hỗn hợp nước kho lên, rim cá tầm 10 phút với mức lửa nhỏ vừa, đừng quên trở cá để cá thấm gia vị.

19/ Cá saba kho măng

Nguyên liệu:

  • 2 con cá saba
  • 1 phần măng tùy thích
  • Gia vị (giấm, chanh, nước mắm, đường, nước màu dừa, đầu hành lá, ớt băm nhuyễn…)
  • 1 trái dừa tươi lấy nước

Cách làm: 

  • Cá saba, chị em rửa với dấm hoặc chanh cho bớt tanh, sau đó rửa sạch với nước rồi cắt từng khúc nhỏ, để ráo. Cho cá vào tô ướp với xíu muối. Mặng chị em bỏ phần già, cắt thành từng khúc, xả nước nhiều lần cho bớt mùi chia, sau đó trụng sơ qua với nước sôi, vớt ra để ráo.
  • Cho dầu lên chảo, chiên sơ cá rồi cho cá vào tô ướp với nước mắm, ít muối, đường, nước mùa dừa, đầu hành lá, ớt băm nhuyễn để cá thấm gia vị.
  • Cho nước dừa vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó cho cá và măng vào kho lửa riu riu đến khi nước sánh lại. Cá săn, măng thấm gia vị thì rắc hành lá và tiêu lên rồi tắt bếp là hoàn thành.

Các món ngon từ cá tuyết

Cá tuyết sở hữu màu trắng tinh như tên gọi, thịt mềm tơi, tan ngay trong miệng, ăn rất thú vị. Với cá tuyết, bạn có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon như:

20/ Cá tuyết chiên xù

Nguyên liệu:

  • 250g cá tuyết phi lê
  • 1 quả chanh, tiêu, muối
  • 1 quả trứng
  • Rau mùi tây, bột chiên xù

Cách làm:

  • Cá tuyết rửa sạch, thái miếng vừa ăn cho lên dĩa, vắt thêm ít chanh lên trên, một ít muối, tiêu, ớt bột, sau đó trộn đều.
  • Trứng đánh tan. Rau mùi tây cắt nhỏ trộn với bột chiên xù
  • Lăn cá qua bột chiên giòn, trứng, bột chiên xù rồi tiến hành chiên đến hết. Món này ăn kèm tương ớt sẽ vô cùng hấp dẫn

21/ Cá tuyết hấp xì dầu

Nguyên liệu:

  • 1-2 khúc cá tuyết
  • 1 nhánh gừng, 2 nhánh hành lá, ớt sừng, ít rượu trắng, 2 thìa xì dầu, 1 ít hạt nêm, muối.

Cách làm: 

  • Cá làm sạch, thấm khô nước, cho vào đĩa sâu lòng ướp với ít muối, ít bột nêm. Gừng, hành, ớt thái nhỏ.
  • Cho gừng, hành, ớt lên trên bề mặt cá, tiến hành hấp trong 8 phút là hoàn thành

22/ Cá tuyết nướng tỏi

Nguyên liệu:

  • 800g cá tuyết phi lê
  • 2 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa sa tê, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa dầu oliu.

Cách làm:

  • Cá rửa sạch, cắt miếng nhỏ ướp với các gia vị trên trong 20 phút.
  • Nướng cá trên than đến khi chín vàng. Món này ăn kèm salad trộn là ngon nhất.

Hy vọng với những chia sẻ trên đã mang đến những gợi ý hấp dẫn cho chị em nội trợ có thêm nhiều ý tưởng nấu thật nhiều món ăn ngon cho cả gia đình mình nhé.

>>> Tham khảo thêm: Các loại thủy hải sản sinh thái Organica có vị ngon ngọt tự nhiên, hoàn toàn không sử dụng thức ăn chăn nuôi