Tin tức

[Giải đáp thắc mắc] Khoai tây mọc mầm có ăn được không?

06/07/2023

[Giải đáp thắc mắc] Khoai tây mọc mầm có ăn được không?

Khoai tây mọc mầm có ăn được không là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Bởi, khoai tây là thực phẩm quen thuộc thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn trong gia đình của người Việt.

Khoai tây mọc mầm có ăn được không là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Bởi, khoai tây là thực phẩm quen thuộc thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn trong gia đình của người Việt. Để biết chính xác câu trả lời về vấn đề trên đây, hãy cùng tham khảo qua bài viết dưới đây nhé!

Khoai tây mọc mầm có ăn được không? 

Khoai tây là thực phẩm có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Không những thế, đây còn là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Chính vì thế, nhiều gia đình thường có thói quen tích trữ khoai tây để dùng khi cần. Bên cạnh đó, việc bảo quản khoai tây không đúng cách cũng là lý do khiến khoai dễ bị mọc mầm.

 

Rất nhiều người thắc mắc rằng khoai tây mọc mầm có ăn được không?

Vậy, khoai tây khi bị mọc mầm có ăn được hay không?

Theo nghiên cứu, khoai tây có chứa hai hợp chất glycoalkaloid (còn được tìm thấy trong cà tím, cà chua). Hợp chất này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe dù chỉ được cung cấp lượng nhỏ. Ít ai biết, chúng có đặc tính như kháng sinh với công dụng điều chỉnh đường huyết, cholesterol. Tuy nhiên, khi hợp này dư thừa sẽ gây nên độc tố.

Khoai tây mọc mầm sẽ dẫn đến việc hàm lượng glycoalkaloid tăng cao. Và lúc này, độc tố sẽ xuất hiện trong khoai tây và gây nguy hại cho sức khỏe. Sau khi ăn phải khoai tây mọc mầm vài giờ, bạn sẽ có những biểu hiện như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng. Nguy hiểm hơn, bạn có thể bị hạ đường huyết, rối loạn mạch đập, nhức đầu, lú lẫn. Một vài trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến tử vong.

Ngoài ra, nếu phụ nữ mang thai ăn khoai tây mọc mầm sẽ làm tăng nguy cơ dị tật thai nhi bẩm sinh. Vì thế, bạn cần chú ý và tránh sử dụng khoai tây mọc mầm để đảm bảo sức khỏe tốt nhất. 

>> Tham Khảo : 10 Công dụng của khoai tây bạn nhất định phải biết

Làm gì khi khoai tây bị mọc mầm?

Ngoài việc quan tâm rằng khoai tây mọc mầm có ăn được hay không thì nhiều người muốn biết phải làm gì khi khoai tây mọc mầm. Liệu, có thể bỏ vị trí mọc mầm hay loại bỏ độc tố trong khoai tây và sử dụng được hay không. Đã có quan niệm cho rằng, có thể bỏ vị trí khoai tây mọc mầm để giảm nguy cơ nhiễm độc hoặc bỏ vỏ để giảm lượng glycoalkaloid nạp vào cơ thể. 

Tuy nhiên, các nghiên cứu cho rằng chưa có giải pháp tối ưu để loại bỏ độc tố trong khoai tây mọc mầm. Vì thế, nếu phát hiện củ khoai tây đã mọc mầm hoặc chuyển qua màu xanh thì bạn nên bỏ ngay và không nên sử dụng. 

 

Nên loại bỏ hết những củ khoai tây mọc mầm và tuyệt đối không sử dụng

Ngoài việc bỏ khoai tây đã mọc mầm thì bạn cũng nên lưu ý đến cách chế biến. Bởi, cách nấu khoai tây cũng quyết định đến nồng độ của glycoalkaloid. Bạn nên chiên, nấu, xào... khoai tây ở nhiệt độ cao (khoảng 170 độ C) để phân hủy hết các chất độc hại. 

Cách bảo quản khoai tây

Như đã nói, việc bảo quản khoai tây sai cách cũng là lý do dễ khiến khoai tây mọc mầm. Vì thế, bạn cần nắm cách bảo quản khoai tây dưới đây:

  • Sàng lọc khoai tây ngay khi mua hoặc thu hoạch. Những củ bị rách vỏ, dập hoặc hư hỏng nên được sử dụng sớm vì chúng sẽ nhanh hỏng hơn và có thể làm hỏng các củ khoai bình thường khác nếu ở cùng.
  • Để khoai tây ở nơi khô, thoáng mát, tránh xa ánh sáng và độ ẩm vì đây là điều kiện thuận lợi để khoai dễ mọc mầm
  • Có thể cho khoai vào hộp có lỗ thông hơi, đặt báo giữa các lớp khoai để bảo quản khoai được lâu hơn
  • Kiểm tra thường xuyên để phát hiện dấu hiệu hư hỏng của khoai tây

Hy vọng rằng, bài viết này đã giúp bạn có câu trả lời cho khoai tây mọc mầm có ăn được hay không. Những kiến thức hữu ích mà Organica chia sẻ trên đây chắc chắn sẽ giúp ích cho chị em nội trợ trong việc sử dụng khoai tây đúng cách và an toàn.