Mâm cơm gia đình những ngày se se lạnh sẽ trở nên ấm cúng hơn với thực đơn từ tôm đất. Thịt tôm chắc, ngọt lại giàu dinh dưỡng, nhất là canxi, đây sẽ là lựa chọn lý tưởng để cả gia sum vầy đấy nhé!
1/ Tôm đất rang muối ớt
Nguyên liệu:
- 300g tôm đất
- Một ít muối hạt
- 1 thìa ớt bột, 1 ít ớt trái
- Hành, tỏi, gia vị (bơ, dầu hào, tiêu xay, bột ngọt…)
- Rau thơm, xà lách, dưa leo ăn kèm (nếu cuốn)
Cách làm:
- Sơ chế tôm, bỏ râu, tôm giữ nguyên con, rửa sạch để ráo nước. Sơ chế các loại rau, hành sạch. Tỏi băm nhỏ, ớt thái mỏng.
- Cho muối hạt và ớt bột với tỉ lệ 2:1 vào chảo, thêm ít tiêu, bột ngọt, đảo đều tay đến khi muối chuyển vàng thì tắt bếp. Cho muối vào cối giã hoặc xay nhỏ.
- Tôm ướp với ít dầu hào, hạt nêm trong 10 phút để ngấm gia vị. Tiếp đs bắc 1 chảo khác lên phi thơm tỏi, cho tôm vào, đến khi tôm cong mình thì đổ phần muối giã vào đảo đều đến khi đến khi mùi thơm của muối ớt và tôm hòa quyện, muối bám dính vào mình tôm là hoàn thành.
- Lưu ý, tránh để tôm bị khét, nên rang nhỏ lửa.
2/ Tôm đất xóc bơ tỏi
Nguyên liệu:
- 300g tôm đất
- 50g bơ
- 3 thìa tỏi băm, 1 thìa sa tế, một ít màu hạt điều, muối, đường, hạt nêm
Cách làm:
- Tôm tươi bỏ râu, chân, rửa sạch, để ráo nước. Phi thơm một ít tỏi bằm, cho tôm vào xào chín với ½ thìa muối, ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm. Trộn đều với ít màu hạt điều cho màu vàng đẹp.
- Rang tôm đến khi khô thì cho tỏi bằm còn lại vào cùng bơ, sa tế rồi rang khô là hoàn thành. Cho ra rĩa, thêm ít hành, ớt thái sợi là có thể dùng với cơm nóng.
3/ Tôm đất rim mặn
Nguyên liệu:
- 400g tôm đất
- 2 củ hành lá
- 1 củ hành khô
- 1 ít bột nêm, 1 ít đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, bỏ đầu và râu ướp với 1 ít muối, bột nêm, tiêu rồi trộn đều. Cho 2 thìa dầu vào chảo, đun nóng, sau đó cho hành băm vào phi thơm, rồi cho tôm vào xào. Nêm thêm ít nước mắm, đường, đảo đều rim cho tới nước rút cạn, cho hành lá vào là hoàn thành.
4/ Đu đủ xào tôm đất
Nguyên liệu:
- 300g đu đủ hường, không quá chín, 1 củ cà rốt bào sợi
- 150g tôm đất bỏ đầu, đuôi ướp với 1 ít tiêu, hạt nêm, bột ngọt trong 15 phút cho thấm gia vị.
- Một ít rau răm, tỏi
- Gia vị
Cách làm:
- Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào sơ, sau đó cho đu đủ, cà rốt vào đảo đều, nêm thêm ít hạt nêm, bột ngọt, nước, xóc đều đến khi tôm, đu đủ chín tới, tắt lửa, cho hành lá và rau răm vào đảo đều là hoàn thành. Món này ăn với cơm hoặc tương vô cùng ngon.
5/ Tôm đất rim nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 500g tôm đất
- 1 củ hành khô, vài nhánh tỏi, 2 cọng hành, 200ml nước cốt dừa, 1 thìa dầu ăn, đường, hạt tiêu, nước mắm…
Cách làm:
- Tôm bỏ râu, rửa sạch, để ráo, nêm thêm hạt nêm, tiêu, nước mắm, muối đảo đều, ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị. Hành khô, tỏi băm nhuyễn, hành lá rửa sạch, thái nhỏ cho ra đĩa.
- Phi thơm tỏi, cho tôm vào đảo đều với lửa lớn, sau đó cho nước cốt dừa, đường, đảo đều đến khi tôm trút hết nước là được.
6/ Chả ram tôm đất
Nguyên liệu:
- 200g tôm đất
- 200g thịt ba chỉ
- Bánh tráng Bình Định
- 100g hành tím
- Muối, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, một ít bột mì
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, bỏ đầu, vỏ, ướp với ½ thìa muối, một ít tiêu trong 15 phút cho thấm gia vị. Thịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với ½ thìa muối, hạt tiêu trong 15 phút cho thấm gia vị. Hành tím bỏ vỏ, cắt móng, phơi hoặc sấy qua cho săn lại. Bột mì quấy với nước thành hỗn hợp sánh.
- Tiến hành cuộn chả. Đầu tiên cho bánh tráng ra dĩa, cho 1 con tôm, 1 lát thịt mỏng, thêm ít hành tím và khéo léo cuộn chặt lại. Khi cuốn gần hết thì lấy tay quệt ít hỗn hợp bột mì vào mép, cuộn lại.
- Tiến hành chiên ram ở lửa lớn cho vàng đều là hoàn thành.
7/ Tôm đất sốt me
Nguyên liệu:
- 300g tôm đất, bỏ râu, vỏ, ướp với ít đường, tiêu, hạt nêm.
- Me non hoặc me dốt sẽ ngon hơn (Me non thì luộc qua, dằm nát, lọc lấy nước. Me dốt lột vỏ, bỏ hạt, lấy cơm pha với ít nước)
- Tỏi băm nhuyễn
- Gia vị
Cách làm:
- Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào săn, cho nước cốt me vào đun sôi, thêm ít đường, gia vị vừa miệng, rim lửa riu riu và đảo thường xuyên cho gia vị thấm đều là được.
8/ Tôm đất nướng lò
Nguyên liệu:
- 500g tôm đất
- 1 lò than
- 1 chén nước mắm ngon
Cách làm: Ghim tôm vào từng cặp, nhúng vào tô nước mắm, khi tôm chuyển sang màu xám gạch rồi hồng dần, cho tôm lên lò than nướng đến khi có màu đỏ au, mùi nước mắm thơm lừng là được. Món này ăn với muối tiêu chanh thêm ít rau thơm là tuyệt vời nhất.
9/ Cá bống kho tôm đất
Nguyên liệu:
- 300g tôm đất
- 200g cá bống
- Gia vị
Cách làm: Tôm bỏ đầu, rửa sạch. Cá bống làm sạch. Cho tôm và cá vào nồi, ướp với gia vị, hành, tiêu, ớt… ướp trong 15 phút. Sau đó kho nhỏ lửa, có thể thêm ít nước, kho đến khi sệt nước là hoàn thành.
Khác với những loại tôm khác, tôm đất có vị ngọt, giàu dinh dưỡng, nhất là canxi vì thường ăn cả vỏ. Tuy nhiên, khi lựa chọn, chị em cần tìm mua tôm đất đảm bảo, tránh tôm nhiễm hóa chất, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Liên hệ ngay với Organica theo Hotline 0901. 828. 689 để rinh ngay tôm đất sinh thái Cà Mau sống trong rừng đước, thức ăn là sinh vật phù du, khai thác theo phương thức truyền thống, tự nhiên hoàn toàn nên tôm giữ được độ ngọt, giòn và thơm.
>>> Tham khảo: Tôm đất sinh thái Cà Mau cho vị ngon ngọt tự nhiên làm ra những món tôm thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình
